Choonk – Botanic Bites, Doreen Westphal
ONE WEEK ABOUT Beyond Coffee door curator Leonne Cuppen
Oesterzwamvoetjes zijn taaier dan de paddenstoel zelf, daarom blijven ze vaak achter bij de teler. In Nederland zijn dat zo’n 305 ton per jaar. Zonde, dacht Doreen Westphal. Zij maakt er lekkere producten van zoals worstjes en Choonk – hartige, gegrilde stukjes op basis van geredde oesterzwamvoetjes. En het begon allemaal met zelf op koffiedik kweken.
Tentoonstelling ‘Beyond Coffee’
Yksi Expo
Torenallee 22-04, Eindhoven
19 juli t/m 12 oktober 2019
www.yksiexpo.nl